九月 292016
 

「海納百川 揚威國際」

吸引43位來自全球13個地區的有志青年廚師參加,發揚中華優秀飲食文化

香港2016年9月29日電 /美通社/ -- 9月28日,李錦記為李錦記青年廚師中餐國際大賽2016總決賽舉行隆重的揭幕儀式,賽事以「海納百川  揚威國際」為主題,標誌著今屆大賽衝出亞洲邁向世界,以推廣中華優秀飲食文化。

李錦記青年廚師中餐國際大賽2016由李錦記主辦,並獲全球共21個中餐業組織鼎力支持。是次合作充份體現業界攜手以提升業內水平,及鼓勵全球年青中餐廚師發揮創意和互相交流。總決賽於中華廚藝學院舉行,43位來自日本、中國大陸、台灣、 加拿大、法國、香港、美國、馬來西亞、荷蘭、 新加坡、澳門、澳洲及韓國的參賽者角逐青年廚師中餐國際冠軍的名銜。

43位參賽者將於90分鐘內,以其創意和中餐烹飪造詣,利用大會指定材料配以李錦記醬料及調味料製作一道中菜菜式。今屆參賽者的平均年齡為35歲,擁有平均14年中餐烹飪年資。其擅長烹調的地方菜系包括粵菜、川菜,淮揚菜,湘菜、閩菜、淅江菜及台菜。

李錦記醬料集團主席李惠中先生在揭幕禮上歡迎眾多來賓,共同慶賀「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016」隆重舉行。
李錦記醬料集團主席李惠中先生在揭幕禮上歡迎眾多來賓,共同慶賀「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016」隆重舉行。

 

李錦記醬料集團主席李惠中先生和世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲女士,聯同七位具影響力的評審,在一片歡呼聲中一同為「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016」揭幕。
李錦記醬料集團主席李惠中先生和世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲女士,聯同七位具影響力的評審,在一片歡呼聲中一同為「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016」揭幕。

 

李錦記醬料集團主席李惠中先生、世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲女士、七位具影響力的評審和21個中餐業組織,一同在大賽前為43位來自全球13個地區的「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016」參賽者打氣。
李錦記醬料集團主席李惠中先生、世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲女士、七位具影響力的評審和21個中餐業組織,一同在大賽前為43位來自全球13個地區的「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016」參賽者打氣。

揭幕儀式上,主禮嘉賓燃點起聖火台的聖火,象徵大家一同將中華飲食文化的精神薪火相傳。李錦記醬料集團主席李惠中先生表示:「李錦記128年來一直以『發揚中華優秀飲食文化』為使命,積極推動全球中餐業的持續發展,特別關注青年廚師的培訓工作,希望為中餐業人才培養出一分力。今次比賽以「海納百川揚威國際」為題,希望各地優秀青年廚師,分享中餐烹調心得,讓更多人認識中菜精湛技藝,把中華飲食文化的細緻美味,薪火相傳,揚威國際。」

李錦記青年廚師中餐國際大賽2016的評審團由7位具影響力的環球中餐名廚組成,包括陳惠榮大師(荷蘭中廚協會名譽會長) 、陳國強大師(香港廚師協會中餐幹事)、近藤紳二大師(日本中國料理協會副會長)、呂敬來大師(韓國中餐烹飪協會會長)、盧永良大師(中國烹飪大師)、馮洱迅大師(世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會副主席)及楊利華大師(李錦記形象大廚)。各評審將就參賽作品的味道、質感、創意、外觀及食物衛生評分,選出至尊金獎、金獎、銀獎及銅獎得主;以及三項優秀獎項的得獎者,包括「最佳創意獎」、「最佳醬料配搭獎」及「最佳造型獎」。

李錦記醬料集團主席李惠中先生及世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲女士主持傳統響鑼儀式,象徵「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016」馬上開始。
李錦記醬料集團主席李惠中先生及世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲女士主持傳統響鑼儀式,象徵「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016」馬上開始。

 

李錦記企業社會責任項目「希望廚師」的學員在活動上一展精湛刀功,以食材雕出一個精緻的藝術擺設,令嘉賓嘆為觀止。
李錦記企業社會責任項目「希望廚師」的學員在活動上一展精湛刀功,以食材雕出一個精緻的藝術擺設,令嘉賓嘆為觀止。

世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲女士表示:「世界中餐業聯合會與李錦記結成戰略合作夥伴關係已經多年,我們雙方多次通過舉辦比賽、廚藝展示、美食節慶等形式打造中餐的國際交流平台、提升中餐的國際形象、展示中餐的獨特魅力。這次青年廚師中餐國際大賽也是李錦記為國際中餐業發展做出的貢獻之一,對於健全廚師人才隊伍和激勵廚藝創新都有着積極的意義。」

李錦記企業社會責任項目「希望廚師」的學員亦有參與今天的揭幕禮,他們在活動上一展精湛刀功,以食材雕出一個精緻的藝術擺設,令嘉賓嘆為觀止。

李錦記青年廚師中餐國際大賽於2014年首次舉辦,今年為第二屆,並由 Chef Works、魚類統營處、興隆食品有限公司、安機源優質食材有限公司、香港中華煤氣有限公司、澳洲牛羊肉及蔬菜統營處聯合贊助。排名不分先後

請密切留意「李錦記青年廚師中餐國際大賽2016新聞中心」的定時發佈。

請登入網頁以下載高解像度圖片。

關於李錦記

李錦記由李錦裳先生於1888年創立,歷經128年的持續發展,李錦記已成為一個家喻戶曉的醬料王國,成功打造出「品質與信心標誌」的國際品牌。李錦記集團跨越三個世紀,歷經幾代人的艱苦奮鬥,李錦記已發展成為世界醬料調味品行業中具領導地位的跨國企業,今天逾220種產品,分銷網絡遍佈全球超過100個國家和地區。欲更了解李錦記,請瀏覽www.LKK.com

附錄 I

李錦記青年廚師中餐國際大20142016資料:


李錦記青年廚師中餐國際大賽2014

李錦記青年廚師中餐國際大賽2016

比賽屆數

第一屆

第二屆

參與地區數量

7個

13個

參與地區

日本、台灣、香港、馬來西亞、新加坡、澳門、韓國

新增加:中國大陸、加拿大、法國、美國、荷蘭、澳洲

參與地域

亞洲

五大洲

指導單位

世界中餐業聯合會

世界中餐業聯合會

協辦單位

9個

21個

支持單位

8個

10個

贊助單位

5個

7個

參賽人數

48

43

第二次參賽者

N/A

1個 (通過香港初賽)

參賽者擅長菜式

傳統:粵菜、川菜、台菜、客家菜、上海菜、北京菜、南洋風味菜

創新:粵菜及馬來西亞烹調

和拼

傳統:粵菜、川菜、湘菜、官府菜、台菜、閩菜、浙江菜、淮揚菜、海派、熱菜

創新:海鮮料理、創意中餐、混合廣東料理、創意及分子料理菜、泛亞或西餐相配

參賽者入廚經驗

2 – 22年

3 – 23年

評判團數目

7人

7人

評判團來自

日本、台灣、香港、馬來西亞、新加坡、澳門、韓國

日本、中國大陸、香港、美國、

荷蘭、新加坡、韓國

附錄 II

協辦單位名單:

協辦單位 :


澳洲

澳洲華人餐飲商會

紐省(雪梨)廚師協會

加拿大

加拿大中華烹飪協會

中國大陸

廣東省餐飲服務行業協會

湖南省餐飲行業協會

江蘇省餐飲行業協會

上海市餐飲烹飪行業協會

歐洲

法國國際烹飪協會、荷蘭中飲公會

香港

中華廚藝學院

日本

公益社團法人日本中國料理協會

韓國

韓國中餐烹飪協會

澳門

澳門烹飪協會

馬來西亞

馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會

馬來西亞姑蘇廚業茶酒樓聯合總會

新加坡

新加坡中廚協會

台灣

中華廚藝交流協會

中華美食交流協會

台灣國際廚藝協會

台灣國際年輕廚師協會

美國

美國餐飲協會


 

#以地區及單位的英文名稱排序

附錄 III

支持單位名單:

支持單位 :


香港

現代管理(飲食)專業協會

飲食業職工總會

香港中廚師協會

香港餐飲聯業協會

稻苗學會

香港餐務管理協會

香港飲食業職工會聯合會

世界粵菜廚皇協會

澳門

澳門餐飲業聯合商會

澳門飲食業工會


 

#以地區及單位的英文名稱排序

圖片 - http://photos.prnasia.com/prnh/20160929/0861610200-a
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